nowadays , it is common in kyoto to call the clear broth the " plain type " and the white broth the " thick type ," regardless of whether it is chicken bone broth or not . 現在では、鶏ガラに限らず清湯系をあっさり、白湯系をこってりと呼ぶのが京都では一般的である。
use of the terms of plain and thick type started with tenka-ippin , when they referred to the chicken bone broth based white broth as the " thick type " and the chicken bone broth based clear broth as the " plain type " on their menu . あっさり系、こってり系の呼称については、天下一品が自店の鶏ガラ白湯をこってり、鶏ガラ清湯をあっさりとメニューに記載したことから始まる。
